炎炎夏日，由于高温、潮湿等环境因素，买回来的食物，稍不留意放时间长了，就容易变质。在夏季选购和保存食品时，人们都会格外留意保质期。

　　问 题：什么是食品保质期？保质期越短食品越新鲜越安全？过了保质期的食品还能吃吗？

　　AI 答：

　　保质期，通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。一般食品的保质期不仅涉及时间这一单一维度，还涉及食品的储存环境，应该在具体保存状态下分析食品的保质期。

　　保质期的长短与食品品质没有直接关系，食品能够保存的时间与自身性质及生产工艺密切相关，此外还由食品的微生物、物理、化学特性，以及包装材料和包装方式、加工环境条件、预期食用方式、物流条件等因素决定。另外，食品保质期长是因为添加了大量食品添加剂的说法也是不对的。食品添加剂的使用是为了提高或保持食品本身的营养价值和风味，提高食品的质量和稳定性。同时，也便于食品的生产、加工、包装、运输和储藏。食品添加剂的两个基本要素是安全性与必要性，在合法范围内的种类和用量，不会损害消费者的健康。

　　过期食物并不一定会变质。至于过了保质期的食品还能否食用，从健康的角度出发，是不建议的。根据相关规定，过期食品禁止销售或捐赠。在保质期内，产品的质量是最佳的，在保质期外食用后出现不良反应，商家是不用负责的。

　　在生活中，这些常见食品的保质期你需要了解：

　　蛋类：没有固定的保质期，3到5周一般都没有问题。但蛋类食品每过一个星期，质量就会下降一个级别。鸡蛋最好冰箱保存，在常温保存一天，鸡蛋质量下降的速度相当于在冰箱保存一周。

　　肉类：鱼肉、牛肉、猪肉、禽肉等新鲜肉食，冷藏时间最好不要超过2天。

　　米面：米面的保质期常温情况下是6到12个月。如果是在北方，只要不放在高温、潮湿的地方，在储存条件正常的情况下，则可以延长到24个月。

　　食用油：在未开封的状态下，一般食用油的保质期是18个月。一旦开封后，食用油的保质期就会相应地缩短，3个月内食用完是最好的，最好避光保存。

　　在选购和保存食品时格外留意保质期非常必要。正确的选购和保存方法，可以确保食品的安全和新鲜度，从而保障健康。

　　（部分文字及图片由AI生成）

统筹 晏海艳

编辑 刘诗雅 王帅

二审 杨韬

三审 田旻佳