人来客往,请你“更好”①|醒了吗?兴义人喊你“吃早”啦!
- 作者:周梓颜 陈祖嘉 周睿
- 来源:当代先锋网
- 发布时间:2024-04-11 08:08:26
写在前面:
4月11日至12日,第十八届贵州旅游产业发展大会在黔西南布依族苗族自治州举办。
黔西南州兴义小吃十分出名,兴义鸡肉汤圆、刷把头、杠子面、羊肉粉更是兴义的招牌名小吃。近年来,随着兴义万峰林等旅游景点的火热,一碗黄金蛋炒饭也成为了兴义的代表美食。
“genghao”是兴义布依语的“吃饭”。“闻香吃饭”,认识一座城要从这座城市的“香气”开始。
今天,在街边在景区在市井,布依姑娘邀您“genghao”,用饭香去感知属于兴义的魅力。
一座城市晨间微光还泛着些许天光蓝,街头巷尾里的市场、早餐店就已在雾腾腾的热气弥漫中,开始“吃早”。
穿过一条充满市井气息的菜市场,一碗香飘十里的鸡肉汤圆味已经唤醒味蕾。
兴义鸡肉汤圆是贵州兴义地区四大招牌名小吃之一,在兴义市来说已经拥有了悠久的历史,在外人眼中,已经成为了兴义特色小吃的一个符号,由于是一款极具特色的地方小吃,并不如其他小吃一样被商家包装成一种常见的美食售卖于各地。要品尝咸味的鸡肉汤圆,只能来兴义市街头慢慢品味。
“从我祖父就开始做鸡肉汤圆,传到我这里已经有100年了。”邹记鸡肉汤圆店邹显松说,小小的店铺扎根百年,见证了兴义这座城市的变化和发展。
“我们兴义旅游发展越来越好,我们也希望来到这里的人都能吃上我们最正宗最好的小吃。”邹显松笑着说道。
微醺的热气里,邹显松轻轻拨动着高汤,飘浮着的汤圆泛着油晕。鸡肉汤圆的汤圆馅是用猪骨、肥肉、瘦肉等共同熬制的剔骨鸡肉,手工剁细加胡椒等佐料制成,汤也不同于白水汤而是熬煮的鸡汤。汤汁非常浓香,汤圆咬下去是从未有过的细嫩。
“以前,有个70岁的老人,每天在我家吃20个汤圆,都吃了好几年了。”作为本地人爱吃的早餐,这碗用鸡肉包的汤圆渐渐在城市的一角,成了不容忽视的存在。
兴义刷把头起始于清同治年间,因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大,淡黄油亮,引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水,味美无比。
“没有吃过的人都以为它是烧麦,但是它的馅料并不同,是用干笋泡发与肉和馅,皮是用高筋面粉加鸡蛋和面,吃起来十分劲道。”邹显松向客人介绍着,也细细品味着父亲手把手教给他的秘诀。
有人说:吃遍一座城,才算认识一座城。
如今的兴义,历经数十载,已经逐渐走向了国际范。而街头巷角的小店始终迎来客往,期待与你相遇。
贵州日报天眼新闻记者
周梓颜 陈祖嘉 周睿
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