写在前面：

　　4月11日至12日，第十八届贵州旅游产业发展大会在黔西南布依族苗族自治州举办。

　　黔西南州兴义小吃十分出名，兴义鸡肉汤圆、刷把头、杠子面、羊肉粉更是兴义的招牌名小吃。近年来，随着兴义万峰林等旅游景点的火热，一碗黄金蛋炒饭也成为了兴义的代表美食。

　　“genghao”是兴义布依语的“吃饭”。“闻香吃饭”，认识一座城要从这座城市的“香气”开始。

　　今天，在街边在景区在市井，布依姑娘邀您“genghao”，用饭香去感知属于兴义的魅力。

　　一座城市晨间微光还泛着些许天光蓝，街头巷尾里的市场、早餐店就已在雾腾腾的热气弥漫中，开始“吃早”。

　　穿过一条充满市井气息的菜市场，一碗香飘十里的鸡肉汤圆味已经唤醒味蕾。

　　兴义鸡肉汤圆是贵州兴义地区四大招牌名小吃之一，在兴义市来说已经拥有了悠久的历史，在外人眼中，已经成为了兴义特色小吃的一个符号，由于是一款极具特色的地方小吃，并不如其他小吃一样被商家包装成一种常见的美食售卖于各地。要品尝咸味的鸡肉汤圆，只能来兴义市街头慢慢品味。

　　“从我祖父就开始做鸡肉汤圆，传到我这里已经有100年了。”邹记鸡肉汤圆店邹显松说，小小的店铺扎根百年，见证了兴义这座城市的变化和发展。

　　“我们兴义旅游发展越来越好，我们也希望来到这里的人都能吃上我们最正宗最好的小吃。”邹显松笑着说道。

　　微醺的热气里，邹显松轻轻拨动着高汤，飘浮着的汤圆泛着油晕。鸡肉汤圆的汤圆馅是用猪骨、肥肉、瘦肉等共同熬制的剔骨鸡肉，手工剁细加胡椒等佐料制成，汤也不同于白水汤而是熬煮的鸡汤。汤汁非常浓香，汤圆咬下去是从未有过的细嫩。

　　“以前，有个70岁的老人，每天在我家吃20个汤圆，都吃了好几年了。”作为本地人爱吃的早餐，这碗用鸡肉包的汤圆渐渐在城市的一角，成了不容忽视的存在。

　　兴义刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。

　　“没有吃过的人都以为它是烧麦，但是它的馅料并不同，是用干笋泡发与肉和馅，皮是用高筋面粉加鸡蛋和面，吃起来十分劲道。”邹显松向客人介绍着，也细细品味着父亲手把手教给他的秘诀。

有人说：吃遍一座城，才算认识一座城。

如今的兴义，历经数十载，已经逐渐走向了国际范。而街头巷角的小店始终迎来客往，期待与你相遇。

贵州日报天眼新闻记者

周梓颜 陈祖嘉 周睿

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